Hotteok (crêpes coréennes fourrées au sucre)

Hotteok

(crepes coréennes fourrées au sucre)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de farine
• 60 g de sucre brun
• 30 g d’amandes
• 2 oeufs
• 40 ml de lait
• 20 ml d’eau chaude
• 20 g de sucre blanc
• 10 g de levure chimique
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à café de miel
• 2 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faites fondre la levure dans l'eau tiède. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 10 minutes. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre blanc et le sel. Battez les œufs avec le lait et ajoutez-les à la préparation. Versez également le mélange de l’eau et de la levure dans le bol. Mélangez le tout avec une cuillère (en bois) de sorte à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez reposer la pâte au frais pendant 2h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mixer dans un robot le sucre brun, la cannelle, les amandes et le miel. Réservez. Dégazez la pâte reposée. Versez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez la pâte à la main pendant quelques minutes. Formez une boule et divisez-la en nombre de crêpes souhaitées. Aplatissez chaque boule de pâte pour former des petites galettes. Remplissez le milieu creusé avec 1 c. à soupe du mélange mixé. Refermez les hotteok afin que le mélange adhère à la pâte. Veillez à ce qu’ils aient une forme ronde.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez chaque boule de pâte côté fermé contre la poêle. Faites-les cuire à feu doux pendant 1 minute chacune. À l’aide d’une spatule, aplatissez-les délicatement. Retournez-les et laissez-les cuire de l’autre pour qu’ils soient dorés. Continuez jusqu’à ne plus avoir de pate.

Note : Mangez pendant qu'ils sont chauds. Vous pouvez aussi ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, des noisettes ou des noix sur le dessus.